Le uve raccolte sostano alcuni giorni in cella frigo a 5°C. Seguono pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata di 16/18°C. Per l’Arneis segue una sosta sui lieviti in botti di cemento con ripetute operazioni di bâtonnage mentre la Favorita viene mantenuta in vasche di acciaio inox. Vino salino, fresco e da bevuta disimpegnata.

Contiene solfiti.