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pecorino anfora 100%pecorino Cantina: azienda agricola cirelli

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pecorino anfora 100%pecorino Cantina: azienda agricola cirelli
40.00€
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  • Prodotto: pecorino anfora 100%pecorino Cantina: azienda agricola cirelli
  • Peso: 1.50kg
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Abruzzo

pecorino anfora 100%pecorino Cantina: azienda agricola cirelli

Annata
2018
Regione
Abruzzo
Vitigno
Pecorino 100%
Formato
0,75 l
Paese
Italia

PECORINO ANFORA

Le uve provenienti dai vigneti di proprietà e in affitto vengono raccolte in cassette e portate in cantina. Qui l’uva viene diraspata e poi sofficemente pressata. Il pigiato viene poi trasferito nelle anfore per la fermentazione alcolica avviata con pied de cuve preparato in precedenza ed avviato con lieviti indigeni. Solitamente il vino non macera per più di 1 giorno. Le bucce vengono poi separate dal vino in fermentazione e pigiate. Il vino svolge naturalmente nell’anfora anche la malolattica. Il periodo di affinamento nelle anfore è di circa 12 mesi.

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