Paralupi Appassimento IGP Rosso di Puglia - Varvaglione

L’uva viene fatta appassire su pianta per circa 20 giorni, in funzione della disidratazione degli acini. Breve macerazione pre-fermentativa delle uve diraspate a una temperatura di 12-14°C per estrarne gli aromi caratteristici a cui segue una fermentazione di 20/25 giorni a temperatura controllata di 24/26°C. Si procede poi alla separazione del vino dalle bucce per avviare la fermentazione malolattica. Infine il vino matura per circa 6 mesi in barriques.

Rosso Intenso, al naso frutta rossa matura, confettura di amarena e note di vaniglia e cioccolato, al palato è strutturato e dominato da tannini vellutati . Un vino morbido e avvolgente, ideale con piatti a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati.