Bacco D'Oro DOCG Alta Langa Brut 2016 - Contratto

Mordido, cremoso, intenso, il Bacco d'Oro è uno spumante storico della cantina Contratto ed è l’unico spumante metodo classico dosato prodotto da Contratto. Al naso mostra sentori intensi di fiori di pesco, miele e frutta secca. Cremoso e avvolgente, al palato regala note di frutta matura e agrumi e marzapane.

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 48 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Abbinamenti: flan di verdure con fonduta di formaggio Raschera, battuta di Fassona piemontese.