Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2018 - Antinori

Il Castel del Monte Aglianico Bocca di Lupo nasce nella tenuta Tormaresca, di proprietà dei Marchesi Antinori e situata nel comune di Minervino Murge, in Puglia. È prodotto esclusivamente con uve Aglianico, raccolte leggermente surmature per esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, le uve fermentano in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 25 - 27°C. La macerazione ha una durata di 15-18 giorni, con frequenti rimontaggi e delèstage soffici al fine di effettuare un'estrazione graduale ed equilibrata. In seguito, il vino è posto in barrique di rovere, principalmente francese, per la fermentazione malolattica, per 15 mesi. Una volta imbottigliato, è affinato per altri 24 mesi prima di essere commercializzato. È un vino dal colore rosso rubino scuro. Al naso presenta una complessa e prolungata successione di sentori: speziato, mentolato, tostato, con note di inchiostro e sfumature di confettura, prugne secche e ciliegie sotto spirito. In bocca risulta morbido ed equilibrato, con una grandissima struttura. Nel complesso è un vino molto elegante, con una piacevole persistenza. Perfetto per accompagnare salumi e formaggi stagionati, è ideale in abbinamento a primi piatti saporiti a base di ragù di carne e arrosti.