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Ciliegiolo 2020 - Andrea Pilar
Ciliegiolo 2020 - Andrea Pilar
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VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO: diraspatura soffice con pigiatura parziale delle uve. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio per 15-20 giorni, macerazione molto breve. Fermentazione malolattica svolta arieggiando il nuovo vino e rimescolando le fecce fini. Maturazione in acciaio per pochi mesi con rimescolamenti periodici. Imbottigliamento senza chiarifica né aggiunta di additivi enologici, eccetto piccole dosi di solforosa. Rosso rubino di media concentrazione, profumi di fiori e frutti rossi, non senza qualche accenno erbaceo e balsamico. Bocca succosa e saporita, armoniosa ma di buon nerbo e spalla.
