Cirsium Olevano Romano Cesanese Riserva DOC - Damiano Ciolli

Informazioni sul prodotto

Cirsium Olevano Romano Cesanese Riserva DOC - Damiano Ciolli è un rosso del Lazio prodotto da Damiano Ciolli a Olevano Romano, sui rilievi a sud-est di Roma. Nasce da Cesanese di Affile 100%, proveniente da un vigneto di circa un ettaro piantato nel 1953. È la selezione di punta della cantina e interpreta in versione Riserva uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi del territorio. Le uve vengono raccolte manualmente e accuratamente selezionate. La fermentazione è spontanea e avviene in cemento, con una macerazione di circa 15 giorni. Il vino riposa poi per 12 mesi in botte grande, prosegue il secondo anno in cemento e, dopo l'imbottigliamento, affina in cantina per almeno un ulteriore anno. Un percorso coerente con la filosofia aziendale, orientata a freschezza, eleganza e valorizzazione del Cesanese. Nel calice presenta un colore rosso rubino con sfumature granate. Al naso emergono frutti rossi maturi, pepe, liquirizia e tabacco. Il sorso è fresco, strutturato e persistente, con buona armonia e un carattere deciso ma equilibrato.

Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Denominazione: Olevano Romano DOC Riserva
Tipologia: Vino rosso Riserva
Zona di produzione: Olevano Romano (RM), Lazio
Colore: Rosso rubino con sfumature granate
Profumo: Frutti rossi maturi, pepe, liquirizia e tabacco
Gusto: Fresco, strutturato, persistente ed equilibrato
Abbinamenti: Piatti saporiti di carne, arrosti, brasati, cacciagione e formaggi stagionati 

Un Cesanese Riserva di carattere e lunga evoluzione, indicato per secondi piatti importanti e per chi vuole approfondire una delle espressioni più rappresentative del territorio di Olevano Romano.