Impavido Primitivo 2015 OWC lt 1,5 Magnum - Tenute Sannella

Il primitivo rappresenta la tenace vocazione vitivinicola pugliese.
Impavido nasce da uve coltivate in un terreno a bassa resa, quotidianamente monitorate e dove le operazioni di campo sono a dir poco scrupolose.
Dopo un naturale appassimento sulla pianta, le uve vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Successivamente vengono diraspate e pigiate.
Il mosto svolge la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per almeno 20 giorni a temperatura controllata a cui segue il passaggio in barriques di rovere francese dove viene svolta la fermentazione malolattica ed il vino affina per un minimo di 12 mesi. Color rosso rubino, con l’invecchiamento si accentuano i dolci riflessi violacei; i profumi di spezie e frutti di bosco e il sapore pieno e armonico sono nobilitati ed equilibrati dal contatto con le barriques.
Da abbinarsi a cacciagione, formaggi molto saporiti e primi piatti in salsa rossa. Ideale l’abbinamento con piatti tipici della cucina pugliese, come orecchiette e cavatelli, arricchiti da verdure come le cime di rapa.