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Sauvignon DOC Colli Orientali 2018 Bianco - Perusini
Sauvignon DOC Colli Orientali 2018 Bianco - Perusini
Prezzo di listino
€13,50
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Il Cabernet Sauvignon DOC è un vino di grande struttura con un profilo aromatico ricco ed intenso. Le lunghe macerazioni e l’affinamento in legno gli conferiscono al Cabernet Sauvignon un palato ricco e un naso che va dalla frutta rossa alla nota vanigliata del legno. Perfetto per l’abbinamento con carni rosse.
Colore Bordeaux cupo, con riflessi rubino. Note fruttate di confettura di ciliegie, more e leggero pepe. Pieno, buona acidità, carattere sapido, buon frutto a base di mora e ciliegia, note vanigliate alla fine. Buona anche la persistenza.
La vinificazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 26° C. Vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per tutto il periodo di macerazione, durato 18 gg. Alla fine della fermentazione alcolica il vino è passato immediatamente in barriques di rovere francese a media tostatura di secondo passaggio per effettuare la fermentazione malolattica e un affinamento per circa un anno. Qui vengono effetuati frequenti battonage.
