Lo Schioppettino è uno dei vitigni autoctoni del Venezia Giulia e quella di Fulvio Bressan è una delle migliori interpretazioni: le uve vengono selezionate e raccolte in vigne di circa 40 anni dopo una lieve surmaturazione per attenuare l'altissima acidità tipica del vitigno; dopo essere state portate in cantina si procede con una vinificazione di stampo naturale, con fermentazione spontanea a contatto con le bucce per 30 giorni, e un affinamento in botti di rovere per 4-5 anni. Lo Schioppettino è un vino dotato di acidità e complessità olfattiva caratterizzata da sentori di mirtillo, mora e pepe nero.
