Tippi IGT Puglia Rosato - Tenuta Macchiarola

Dal vigneto di Primitivo impiantato a Lizzano nel 2005 su suoli argillosi e calcarei sabbiosi, Tippi è il rosato "colfondo" di Nico Mangione.
Solo 2000 bottiglie da uva pigiata in assenza di solfiti e pressata con torchio verticale idraulico. La fermentazione è spontanea con propri lieviti. In primavera viene aggiunto mosto-zucchero prima dell'imbottigliamento. Con la temperatura mite il vino rifermenta in bottiglia e a fine fermentazione le fecce ricadono sul fondo, da cui la tipologia "colfondo".
Affinamento in bottiglia di 1 mese.
E' un vino che ha i suoi punti di forza nella freschezza e nella bassa gradazione alcolica cosi come nella salinità marina ed in un certo "drive" nella beva che gli permette di spaziare dai fritti di pesce, agli ortaggi, ai caprini cremosi.